MOUSSE DE FRESA

• Fresas 400 gr
• Arla queso de untar 250 gr
• Azúcar 150 gr
• Nata para montar 35%MG 400 gr
• 8 hojas de gelatina
• Nueces de macadamia
• Mermelada de fresa
• Decoraciones de azúcar
• Menta fresca

Elaboración de la mousse de fresa

Lo primero de todo pondremos la gelatina a remojo en agua muy fría.

Después montaremos la nata con el azúcar y la mezclaremos con el queso crema.

Por otro lado, batiremos muy bien las fresas bien lavadas con la mermelada hasta dejar una crema fina.

Reservaremos toda la crema menos una pequeña parte que pondremos a calentar sin llegar a hervir pero tiene que estar bien caliente.

Mezclaremos la crema de fresa bien caliente con la gelatina bien hidratada y bien escurrida.

Trituramos muy bien, lo colamos y después mezclaremos con el resto de fresa batida.

Una vez toda la fresa batida esté bien mezclada, añadiremos una pequeña parte a la nata montada con el queso, mezclaremos del todo para después poder mezclar el resto.

Y así tendrá que quedar después de añadir toda la fresa batida. Sin demorarnos mucho para evitar que la gelatina comience a cuajar, la verteremos en el molde o soporte que más nos guste o bien en un recipiente bajo y ancho para poder sacar después la mousse con cuchara.