MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 50 gr de azúcar blanco
• 575 ml de nata líquida para montar bien fría
• 170 gr de chocolate con leche troceado
• Fideos de chocolate, opcional.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 ELABORACION:                                                                                                                                                                                                                                                                                             
• Bate los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora a velocidad media durante 3 minutos.
• En un cazo, calienta 230 ml de nata. Apaga el fuego cuando esté caliente, sin que llegue a hervir. Vierte lentamente la nata caliente a la mezcla de azúcar y huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que se integre perfectamente.
• A continuación, vierte la mezcla del bol a una cazuela y ponlo a calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que espese. No dejes que empiece a hervir.
• Apaga el fuego y añade el chocolate troceado. Remuévelo hasta que se derrita por completo. Deja que enfríe a temperatura ambiente.
• Cuando esté más o menos frío, introdúcelo en el frigorífico tapado durante 2 horas, hasta que esté bien frío. Puedes removerlo de vez en cuando.
• Al cabo de las 2 horas, vierte la nata líquida restante en el bol de la amasadora, con las varillas de batir, y bate la nata hasta montarla por completo. Estará bien montada cuando empiece a formar picos.
• Saca la mezcla de chocolate de la nevera y, cambia el accesorio de varillas por el batidor plano. Incorpora la mezcla de chocolate a la nata montada, y ve mezclando todo a velocidad mínima. También lo puedes hacer manualmente con una espátula de silicona o de madera, haciendo movimientos envolventes hasta que se integre del todo.
• Puedes servirlo inmediatamente o introducirlo en el frigorífico para cuando lo quieras utilizar.
• Puedes decorarla por encima con fideos o chispas de chocolate, así tendrá una textura crujiente y esponjosa a la vez.